الدجاج مع الأرز بالخضر

 8 أفخاذ دجاج منظّفة من الجلد والعظام

برش وعصير ليمونة واحدة
فصّا ثوم مقطعان إلى شرائح
ملعقة طعام زيت دوار الشمس
بصلة مفرومة
عودا كرفس مقطعان إلى شرائح
3 ملاعق صغيرة بابريكا
ملعقتان صغيرتان أوريغانو يابس
225 غ أرز طويل الحبة
600 مل مرقة خضر
125 غ زيتون أخضر منظّف من النوى
4 حبات بندورة مفرومة خشناً

التحضير 
يُحمّى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت. توضع أفخاذ الدجاج في وعاء، ويضاف إليها برش الليمون وعصير الليمون والثوم. تُترك أفخاذ الدجاج منقوعة في هذا الخليط لمدّة 30 دقيقة، ثم تُصفّى ويُحتفظ بخليط التخليل جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة مقاومة لحرارة الفرن. تُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلى لمدّة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع وتوضع جانباً.
يُضاف البصل والكرفس إلى القدر ويُقليان لمدّة 5 دقائق. تضاف البابريكا والأوريغانو ويُتابع القلي لمدّة دقيقتين. يضاف الأرز ويُحرّك الخليط جيداً. تُضاف المرقة، وصلصة التخليل المُحتفظ بها جانباً، والزيتون والبندورة. يُرش الملح والبهار وتُعاد أفخاذ الدجاج إلى القدر. توضع القدر في الفرن، من دون غطاء، لمدّة 30 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً وينضج الأرز.

في الحصّة الواحدة: 470 وحدة حرارية، 14 غ دهون