يخنة الباذنجان المشوي في الفرن

الكمية: 6 أشخاص
 
مدة التحضير: 20 دقيقة + مدة التصفية
مدة الطهو: 50 دقيقة
 
حبتا باذنجان مقطعتان إلى مكعبات
بصلتان، مقطعتان إلى أرباع
حبتا كوسى مقطعتان إلى شرائح
4 حبات أرضي شوكي، منزوعة الأوراق فيما القاعدة مقطعة إلى أربع
حبتا فليفلة خضراء حلوة، كل منها مقطعة إلى 8
حبتا بندورة، مقطعتان إلى أرباع
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة طعام حبق طازج مفروم، مع كمية إضافية للزينة
 
التحضير
يحمى الفرن للدرجة 180 مئوية أو 350 فهرنهايت. تفرك مكعبات الباذنجان بالملح ثم تصفى في مصفاة لمدة 20 دقيقة. تشطف وتجفف.
توضع الخضر والبندورة في صينية خبز. يسكب عليها زيت الزيتون ثم يضاف الملح وملعقة طعام من الحبق المفروم.
تخلط الخضر مع بعضها ثم تخبز في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يقدم الطبق بعد تزيينه بأوراق الحبق.
في الحصة الواحدة: 120 وحدة حرارية  8 غ دهون
 
نصيحة: لإعداد لازانيا لذيذة، يمكن حشو طبقات اللازانيا الجاهزة بهذه اليخنة مع صلصة البندورة،  ومن ثم تغطيتها بصلصة الجبنة والبارميزان المبروش. تخبز اللازانيا في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.