السمك بالخضار المنوعة

المقادير 

كيلوغرامان ونصف الكيلو من سمك اللقز
جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى قطع كبيرة
٥ حبات كوسا صغيرة الحجم متروكة على حالها
١٠ إلى ١٢ بصلة صغيرة مقشرة ومتروكة على حالها
٣ رؤوس بندورة (طماطم) متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
٣ إلى ٤ أوراق سلق
٤ رؤوس بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة طولياً إلى أربع قطع
ملعقة طعام من الزبدة
ملعقة طعام من الدقيق (الطحين)
رأسا كراث
كوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من مسحوق الكاري
نصف ملعقة طعام من البهار الحلو.
تغسل السمكة وتصفى وتجفف. تنزع شرائح لحم السمكة ويحتفظ بالرأس والحسك.

يوضع رأس السمكة وحسكها في قدر مع كمية كافية من الملح والقليل من الملح وقشرة برتقالة واحدة. يسلق الكل معاً للحصول على مرقة السمك. تصفى المرقة ويحتفظ بها جانباً.

تغسل الخضار. يقشر الجزر والبطاطا ويقطعان إلى أرباع، تماماً مثل الكوسا والكراث. يفرم السلق خشناً.

تسلق الخضار حتى تنضج جزئياً، باستثناء البطاطا التي يتم قليها في زيت الزيتون.

تغمس شرائح السمك في الدقيق ثم تقلى في الزيت نفسه.

توضع شرائح السمك في صينية كبيرة وتغطى بالخضار المسلوقة والبطاطا المقلية ودوائر البندورة وكذلك البصل.

تسخن ملعقة طعام من الزبدة في قدر وتضاف إليها ملعقة طعام من الدقيق. يقلى الاثنان معاً. يضاف كوبان من مرقة السمك إلى الدقيق والزبدة. يطهى الكل معاً باستعمال شريط معدني. تضاف ملعقة طعام من مسحوق الكاري، ونصف ملعقة طعام من البهار الحلو، وربع كوب من زيت الزيتون إلى الخليط. يخلط الكل جيداً ويسكب فوق محتوى الصينية.

تخبز الصينية في فرن حرارته ٤٠٠ درجة فهرنهايت لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الخضار وتتكاثف الصلصة.

يقدم الطبق مع شرائح الليمون.

ملاحظة

إذا كنت تجهلين كيفية تقطيع شرائح السمك، أطلبي من المسمكة فعل ذلك.