اللحمة الباردة

المقادير: 
عرق لحم فلتو.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
4 فصوص ثوم مهروسة.
¼ كوب كاتشب.
¼ كوب ماء.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
4 ملاعق كبيرة خضرة مفرومة (كزبرة، بقدونس).
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة: 
اصنعي بعض الفتحات في العرق ثم تبلي اللحم بالملح والفلفل والليمون والكمون والبهارات المشكلة والحبهان ثم اتركيها في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي اخلطي الكاتشب والبصل والثوم والخضرة ثم ادهني بها اللحم واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
على نار عالية سخني الزيت في صينية ثم شوحي العرق على جميع الجوانب لمدة دقيقتين.
أضيفي الماء ثم غطي الصينية بورق الفويل وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
أزيلي ورق الفويل ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة.
في طبق التقديم ضعي أوراق البقدونس والكزبرة ثم ضعي فوقها العرق.
قدميه مع الأرز الأبيض والخضار السوتيه.