البيض المحشى بخلطة السمك وصوص الترتار

المقادير
4 بيض مسلوق جامد 100 جرام سمك مسلوق بالليمون ومفتت 100 جرام جبنة رومي جاموسي بطارخ مبشورة ناعم ملعقة كبيرة شيدر أصفر مبشورة 2 ملعقة صغيرة ملح أعشاب ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض ناعم ملعقة كبيرة دبس رمان ملعقة كبيرة عسل أبيض 2 بيضة مخفوقة كوب بقسماط ناعم أبيض ملعقة كبيرة شبت مفري بصل أحمر حلقات إيطالي نعناع ورق صوص الترتار2 ملعقة كبيرة بابريكا ثوم مفرى ملعقة كبيرة دقيق زبدة مرقة   كريمة لبانى

طريقة التحضير
* يسلق البيض ١٢ دقيقة ويقشر ويبرد تماماً 

* يقسم طولياً وينزع الصفار 

* يسلق السمك في ماء مملح وليمون ويبرد ويفتت 

* يخلط السمك بملعقتين من خلطة الجبن المبشور بالتساوي ويضاف إليه ملح الأعشاب وبودرة الثوم والفلفل الأبيض و الشبت و الشيدر 

* يحشى مكان الصفار بخلطة السمك ويدهن بقليل من خليط العسل و دبس الرمان ويغلق ويعلم مكان الغلق بورقة نعناع قبل الغلق 

* يكسى بالجبن الرومي المبشور الناعم ثم يوضع بحرص في البيض المخفوق ثم البقسماط ويقلى في زيت حار عميق 

* يترك ليبرد ثم يقدم سليماً أو يفتح من مكان الغلق بحرص بواسطة سكين رفيع حاد جداً 

* يقدم مع ورق من قلب الخس البلدي ويجمل بحلقات البصل الأحمر والشبت المفري والجبن المبشور 

طريقة تحضير صوص الترتار

* على النار نخلط الزبدة مع الثوم إلى أن يحمر لونه 

* نضيف الدقيق ثم المرق ثم البابريكا 

* نضيف الكريمة والملح مع التقليب حتى يثقل القوام ثم يقدم