كبة السفرجلية

كبة السفرجلية أحد أطباق المطبخ السوري، خاصة في حلب، جرّبي هذه الوصفة وشاركينا رأيك.

المقادير: 

الكبة:
كيلو برغل ناعم منقوع
كيلو لحم مفروم ناعم
بصلة متوسطة
¾ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود
الحشوة:
كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
½ كوب صنوبر محمص
ملعقة كبيرة سمنة
ملح وفلفل أسود
السفرجلية:
كيلو لحم مكعبات
4 حبات سفرجل أو كمثرى
2 كوب مرق لحم
لتر عصير رمان
كوب صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون ناعم
 
الطريقة: 
الكبة:
في محضرة الطعام، ضعي البصل والبرغل والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واطحنيها طحنًا ناعمًا.
أضيفي اللحم واخلطيه حتى تتكون عجينة ناعمة.
شكلي اللحم على شكل كور متوسطة الحجم.
الحشوة:
على نار متوسطة، ذوّبي السمنة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود واتركيه على نار متوسطة مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى ينضج.
أضيفي الصنوبر المحمص وقلبي جيدًا.
أحضري كور اللحم واحفريها من المنتصف، ثم ضعي ملعقة من الحشو، ثم اغلقيها وشكليها على شكل الكبّة.
اسلقي الكبّة في ماء ساخن ومملح، ثم ارفعيها من الماء.
السفرجلية:
قطّعي السفرجل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي اللحم والماء على نار متوسطة واتركيه حتى ينضج.
أضيفي صلصة الطماطم وعصير الرمان والثوم والنعناع وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي السفرجل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج "نحو 30 دقيقة".
أضيفي الكبّة والملح والفلفل واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
ضعي الكبّة السفرجلية في أطباق التقديم.