المسخن الفلسطيني

المقادير:

مقادير عامة:

4 أرغفة متوسطة الحجم من خبز الطابون أو غيره.
مقادير خلطة الدجاج:

كيلو دجاج مقطع اربع قطع
ربع كوب زيت زيتون أصلي, بصله مقطه أرباع.
سنين توم مقطع.
ورق غار.
سبع حبات هيل صحيح.
2 عود قرفة.
خمس حبات كبش قرنقل.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة.
ملعقتين كبار سماق بلدي ( لونه أحمر فاقع و طعمته حامضة و حدة).
ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث أرباع كوب ماء.
مقادير خليط البصل:

9 حبات بصل مقشر ومفروم خشن.
3-4 ملاعق سماق بلدي.
نصف كوب زيت زيتون.
ملعقه صغيره ملح.
رشه كمون(إضافة مني على الوصفة من أجل النفخة).

طريقة التحضير:

لتحضير خلطة الدجاج:
بعد تنظيف الدجاج جيدا يوضع في صنية فرن مع إضافة كل المكوناته.
نغطي الصنية بورق القصدير و ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية أول ربع ساعة.
نخفظ الحرارة إلى 160 ْ و نتركه ليكمل استواء.
نرفع ورق القصدير عن الدجاج و نحمره ليأخد لون جميل.
نطفي الفرن و نضع قطع الدجاج في طبق على جنب.
نصفي مرق الدجاج و نتركه جانبا.
لتحضير خليط البصل:

في طنجرة متوسطة الحجم نضع جزء من مقدار زيت الزيتون.
نضيف البصل و على نار هادئة نقلب البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفاف تماما.
نطفي النار تحته ونضيف باقي زيت الزيتون والسماق والكمون ونحركه جيدا.
نضيف 4-5 ملاعق كبار من مرق الدجاج فوق خليط البصل و نتركه جانبا.
للتزين لوز و صنوبر مقلي.
لتحضير المسخن:

نحضر أول رغيف خبز , نوزع عليه كمية مناسبة من خليط البصل.
نرجع نرش رشه من السماق , نزين باللوز و الصنوبر و نضع رغيف الخبز الثاني فوقه.
نوزع كميه من خليط البصل , ثم رشه سماق, ثم لوز و صنوبر و هكذا.
نكرر الخطوات مع باقي الأرغفة.
بعدها ندخل الخبز 5 دقائق للفرن حتى نحصل على خبز مقرمش قليلا.
في الاخير على اخر رغيف خبز نضع قطع الدجاج فوق البصل.
نرش السماق و اللوز و الصنوبر.
يقدم بجانبه سلطة خيار بلبن أو شوربة فريكة.
بالعافية عليكم