طريقة تحضير السبرنغ رول بالخضار

تكفي 5 أشخاص

المقادير

 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم  
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان  2
 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح  
2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران و مقطّعان إلى شرائح رفيعة
 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة  
2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغيرة٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة  
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
 2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة
 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان
  ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون  
½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)
 18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير  2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

1 يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و يُضاف و يُقلى الزنجبيل و الثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل و تُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.

2يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، و الملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعباً مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، و زيت السمسم.

3 تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار و توضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.

4 تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين و يوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة، يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثني الأطراف و تُلف بتأن لإغلاقها، تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.
5 تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.