المطازيز السعودي

المقادير: 
العجين

3 أكواب دقيق.
½ ملعقة صغيرة ملح.
ماء.
المطازيز

كيلو لحم مقطّع مكعبات.
4 أكواب ماء.
2 ثمرة كوسا مقطّعة شرائح.
2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم مقطّعة شرائح.
كوب قرع أو يقطين مقشّر ومقطّع مكعبات.
3 ثمرات جزر متوسطة الحجم مقطّعة شرائح.
½ كيلو لوبيا.
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة مكعبات.
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
قرن فلفل أحمر حار مفروم.
½ كوب سمنة.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
4 ملاعق كبيرة زيت.
¼ ملعقة صغيرة كزبة جافة مطحونةز
¼ ملعقة صغيرة قرفة.
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
حبة ليمون أسود.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة: 
العجين

ضعي الدقيق والملح في وعاء ثم أضيفي الماء ببطء واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وطرية.
غطّيها بفوطة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة.
المطازيز

اسلقي اللوبيا على نار متوسطة.
سخّني السمن والزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيّا.
أضيفي اللحم والليمون الأسود والفلفل الأحمر وقلبي حتى يأخذ اللحم لونًا ذهبيًا.
أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضيفي الطماطم وجميع البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي ثم أضيفي الماء.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
أضيفي اللوبيا المسلوقة وباقي الخضار واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الخضار.
شكّلي العجين على شكل أقراص دائرية كالقطايف ثم ضعيها فوق اللحم والخضار واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 – 20 دقيقة.
ضعيها في أطباق التقديم وزينيها بمكعبات البصل المقلية.