فطائر الزيتون التركية

المقادير: 

4 أكوب دقيق
كوب حليب دافئ
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب زبدة
كوب زيتون أسود مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف
½ 1 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
بياض بيضة
ملعقة صغيرة ملح
للوجه:

صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ كوب سمسم
 
الطريقة: 
خليط البيض للوجه:

في وعاء اخلطي الصفار والزيت والماء جيدا ثم اتركيهم جانبا
العجين:

في وعاء ضعي الخميرة والسكر وربع كمية الحليب الدافئ واتركيهم في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة
في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح وبياض البيضة والزيت
ضعي الخميرة فوق الدقيق ثم اعجني جيدا
أضيفي الحليب ببطء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة
في وعاء اخلطي الزيتون والنعناع
قسمي العجين إلى 16 كرة متساوية الحجم ثم افردي كل كرة وادهنيها بالزبدة ثم ضعي كمية من خليط الزيتون بداخلها
افردي الزيتون على وجه الدائرة ثم لفيها على شكل إسطوانة ثم ابرميها حول نفسها
اجعلي الإسطوانة على شكل عقدة ثم خذي طرف العقدة الأعلى واجعليها بالأسفل وطرف العقدة الذي بالأسفل للأعلى
ضعي الفطائر في صينية عليها ورق زبدة وغطيها واتركيها 30 دقيقة
ادهني الوجه بخليط البيض ورشيها بالسمسم
أدخليها الفرن عند درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة