زيت الزيتون ودور وقائي واعد من السرطان

كتشفت دراسة أمريكية حديثة فوائد واعدة لزيت الزيتون تتمثل بالوقاية من السرطان بعد دراسات وأبحاث كثيرة أثبتت فوائده في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وعلاج الاضطرابات الهضمية وغيرها.

وفي الدراسة التي نشرت بمجلة الأورام الخلوية والجزيئية وجد عالم تغذية من جامعة روتجرز واثنان من علماء الأحياء المختصين بالسرطان في كلية هانتر في مدينة نيويورك أن الأوليكانتال الموجود في زيت الزيتون البكر يقتل مجموعة متنوعة من الخلايا السرطانية البشرية دون الإضرار بالخلايا السليمة.

وتذكر خبيرة التغذية رزان سليمان أن نتائج الدراسة تضاف إلى مئات الأبحاث والدراسات التي تواصل اكتشاف فوائد جديدة لزيت الزيتون لعل أبرزها الحفاظ على صحة القلب والاوعية الدموية فهو يحتوي على نسبة عالية من الاحماض الدهنية الاحادية غير المشبعة التي تسهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع الجيد.

وتضيف سليمان أن زيت الزيتون يحتوي على فيتامين ك الذي يلعب دورا مهما في الوقاية من تشكل الجلطات الدموية وفيتامين أيه الذي يسهل عملية انسياب الدم في الأوعية الدموية ويحول دون تشكل ترسبات دهنية على جدرانها الداخلية والوقاية من تأثير الجزيئات الحرة الضارة الناتجة عن عمليات الاستقلاب والتي تسهم في شيخوخة الخلايا وزيادة خطر الاصابة بمرض القلب.

ويسهم زيت الزيتون حسب خبيرة التغذية في التخفيف من حموضة المعدة ويحميها من القرحة ويسهل عملية الهضم وينشط افرازات الصفراء وانزيمات البنكرياس ما يسهل عملية استقلاب الدهون ويخفف من خطر الاصابة بحصى المرارة.

وحسب سليمان فإن زيت الزيتون وصفة جيدة لمعالجة المشاكل الهضمية وحالات الامساك كما يسهم في تزييت الغشاء المخاطي للأمعاء دون ان يعوق مرور العناصر الغذائية بل يساعد في عملية امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن المتوفرة في الاطعمة وهو ملين وملطف للمعدة.

ويتيح اتباع نظام غذائي غني بزيت الزيتون وفقير بالدهون المشبعة كما تذكر سليمان التحكم في ارتفاع مستويات سكر الدم وزيادة حساسية الجسم تجاه الانسولين أي أنه يساعد على مكافحة السكري وتذويب الدهون.

وتشير خبيرة التغذية إلى أن المركبات التي يحتويها زيت الزيتون تعزز نمو العظام وتقويتها وخاصة عند الأطفال لأنه يعزز امتصاص الجسم للكالسيوم الضروري لنمو العظام ويساعد على الوقاية من ظاهرة التكلس المنتشرة لدى المسنين وتسهم الاحماض الدهنية الأساسية الموجودة فيه في نمو خلايا الجنين ما يجعله غذاء ضروريا للحوامل كما يزيد حليب المرضعات.

وتضيف أن الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الزيتون تحافظ على خلايا الدماغ وتساعد في التخفيف من سرعة شيخوخة انسجة الجسم واعضائه لأنه يشكل عازلا لمنع دخول المواد الضارة المهيجة إلى طبقات الجلد كما تساعد عناصره المرطبة على مرونة ونعومة الجلد.

وتشدد سليمان على ضرورة حفظ زيت الزيتون بعيدا عن الضوء والحرارة والهواء عبر وضعه في زجاجات محكمة الاغلاق في أماكن مظلمة وباردة وعدم شرائه في زجاجات بلاستيكية نظرا إلى إمكانية امتصاص الزيت بعض المواد الكيميائية الضارة الموجودة في البلاستيك.