علماء يابانيون يتوصلون إلى حل لمنع الآيس كريم من الذوبان

تمكن علماء يابانيون من الوصول لحل يمنع الآيس كريم من الذوبان قبل أن تنتهي من تناوله ، ووفقًا لموقع "الديلي ميل" البريطاني ، الآيس كريم المعدل يمكنه الصمود أمام الحرارة والاحتفاظ بدرجة تجمده حتى 28 درجة مئوية.

واستخدم العلماء في مركز تطوير العقاقير البيولوجية في مدينة كانازاوا اليابانية مادة مستخرجة من  الفراولة والتي أطلق عليها العلماء إسم "بوليفينول" ، وقال توميهيسا أوتا، الأستاذ في جامعة كانازاوا ، الذي ساعد في تطوير هذا الآيس كريم "يحتوي سائل البوليفينول على خصائص تجعل من الصعب فصل الماء والزيت المكونين الرئيسين لصناعة الآيس كريم ، لذلك فلا يمكن أن تذوب قطعة الآيس كريم بسهولة وستصمد لفترة أطول".

ويتاح منتج الآيس كريم هذا للبيع فقط في أجزاء من اليابان، ووصل أولًا لمتاجر كانازاوا في أبريل/نيسان قبل طرحه للبيع في مدينتي أوساكا وطوكيو ، كما قامت الشركة بتصنيع هذا الآيس كريم غير القابل للذوبان عن طريق الصدفة، وكان أول من اكتشفه طباخ ياباني ، كان يحاول صناعة كعك من فاكهة الفراولة بطريقة مبتكرة ، فقد كانت المبادرة جزءً من الجهود التي تبذلها الشركة لمساعدة مزارعي الفراولة المتضررين من زلزال اليابان الكبير وتسونامي عام 2011.

 وأدرك الشيف أن القشطة ستتسم بالقوام الصلب عندما تخلط بمستخرج الفراولة، غير أن العلماء استخدموا هذا المستخلص لمنع الأيس كريم من الذوبان ، كما اختبر صحافي من جريدة "أساهي شيمبون" اليابانية المنتج في درجة حرارة بلغت 28 درجة مئوية "82.4 F" في كانازاوا.

ووجد أن الآيس كريم احتفظ بشكله الأصلي بعد مرور خمس دقائق من ارتفاع الحرارة ، ووفقًا لتاكيشي تويودا، رئيس مركز تطوير العقاقير البيولوجية ، يظل الآيس كريم نفسه تقريبًا حتى لو تعرض للهواء الساخن من خلال مجفف شعر ساخن ، وتعمل الشركة المصنعة للمنتج على تصديره للخارج والذي يطلق عليه في اليابان إسم "آيس كريم كانازاوا".