القاهرة - اليمن اليوم
المكونات
1 برطمان ورق عنب
3 أكواب من الأرز المصري
4 أعواد من البصل الأخضر (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم
4 حبات بندورة مفرومة
1 حزمة بقدونس مفرومة
1حزمة نعناع صغيرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
½ كوب من عصير الليمون
¼ كوب من دبس الرمان
½ كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير
يُنقع الأرز لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يصفى.
تضاف إليه كل مقادير البهار والبقدونس والنعناع والبصل.
يضاف ¼ كوب من عصير الليمون و¼ كوب من زيت الزيتون ونصف كمية دبس الرمان.
توضع شرائح من البطاطس في قدر طهي ورق العنب.
تحشى كل ورقة بحشو الأرز وتُرص فوق البطاطس حتى تنفد كل الكمية، ثم يغطى ورق العنب بطبق كبير.
يؤخذ السائل المتبقي من الحشو ويضاف إليه باقي دبس الرمان و1 كوب من الماء، ويُترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم يُصب المرق على ورق العنب.
يُترك ورق العنب على نار هادئة حتى ينضج، وقبل النضوج بنصف ساعة يضاف باقي الزيت وعصير الليمون.
يُترك ورق العنب حتى يبرد تمامًا، ثم يُقدم مع أوراق الخس وشرائح الليمون.