كيلوغرام من القريدس العملاق غير المطهو، ملعقتا طعام من الزيت النباتي
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
رأسان متوسطان من المانغا، جامدان ومقشران ومقطعان إلى شرائح، ربع كوب من مسحوق حليب جوز الهند، كوبان من الماء المغلي، ثلث كوب من القشدة، ملعقة طعام من مسحوق الكاري.

مزيج التوابل

 

نصف كوب من جوز الهند المحمص
فصان مفرومان من الثوم
نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء المطحونة
ملعقة طعام من الكزبرة المفرومة
٣ رؤوس مفرومة من الفلفل الأحمر المجفف
ملعقة صغيرة من الملح.
تنزع قشور القريدس وكذلك عروقه، ولكن من دون المساس بالذيول.

يسخن الزيت في قدر كبيرة، ويقلى فيها البصل حتى يصبح بنياً قليلاً.

يضاف مزيج التوابل، ويطهى الكل مع التحريك المستمر إلى أن تفوح رائحة لذيذة.

يضاف القريدس والمانغا، ومسحوق جوز الهند والماء المغلي. يطهى الكل من دون غطاء فوق نار خفيفة لمدة ٥ دقائق تقريباً أو حتى يصبح القريدس طرياً.

ترفع القدر عن النار وتضاف القشدة إلى محتواها.

يقدم الطعام مع النودلز أو الأرز