تقدم الشيف إلهام النعماني لـ " اليمن اليوم" الإفطار في شهر رمضان على "رقاق باللحمة المفرومة " كالتالي :

المقادير :

عدد 10 راقات رقاق ناشف
1/2 كيلو لحم مفروم
3 اكواب شوربة
نصف كوب زبده
1 ثمرة متوسطة بصل

مقدار ملح وفلفل

الطريقة:

يعصج اللحم بفرم البصلة ثم إضافتها بمكعب زبده وتشويحها حتى تذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار متوسطة حتى يتشرب ماءه ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

الشوربة تكون دافئة وليست ساخنة.

تدهن صينية الفرن (بمقاس دائرة الرقاقة) بالسمن.

تبلل الرقاقة الأولى بالشوربة (بوضع الشوربة في صينية أكبر من مقاس الرقاقة ثم تغطيس الرقاقة فيها على الجانبين) ثم توضع في صينية الفرن وهكذا مع نصف كميه الرقاق الموجود.

يفرد اللحم المعصج على الرقاق في الصينية.

تبلل الرقاقات الباقيات بنفس الطريقة ويرصون في الصينية فوق اللحم الواحدة تلو الأخري وندهن وش الصنيه بقليل من الزبدة.

تدخل الفرن درجة حرارة 180 حتى  يحمر وجهها  ويقدم ساخنا وبالهنا