القاهرة - اليمن اليوم
البيف ولينجتون طريقة لتحضير الستيك البقري عن طريق لفه في البف باستري. وصفة مميزة للمناسبات الخاصة رغم زنها تحتاج وقت طويل وخطوات عديدة. أنصحك بإعدادها قبل المناسبة ب٣-٤ ساعات وحفظها في الثلاجة ثم سخنيها بالفرن قبل التقديم. قدميها مع البزلاء المسلوقة والبطاطس البيوريه.
المقادير:
٣ ملعقة كبيرة زبد ٣٥٠ جرام بصل احمر، مبشور ١٢٠ جرام مشرووم، مقطع ٥٠ ملل عصير عنب احمر ٢ قطعة ستيك - حوالي ١١٣ جرام كل قطعة ملح وفلفل حسب الرغبة ١/٢ ظرف عجينة باف باستري (متروكة خارج الفريزر لمدة ١ ساعة) ١ بيضة ١ ملعقة كبيرة ماء
الطريقة:
١- سخني الفرن. ٢- سخني ٢ ملعقة من الزبد في إناء على نار متوسطة. ٣-أضيفي البصل المبشور وأطبخي حتى يصبح طري حوالي ٢ دقيقة. ٤- أضيفي المشروم وقلبيه حتى تتبخر السوائل ويبدأ المشروم في تغيير لونه للبني. ٥-أضيفي عصير العنب وقلبي حتى يتبخر. ٦-تبللي الستيك بالملح والفلفل حسب الرغبة. وإحفظيه جانبا. ٧-أضيفي باقي الزبد إلى الإناء حتى تذوب. ٨-حمري قطع الستيك في الزبد مع المشروم والبصل. ٩- بعد السواء حسب الرغبة، أخرجي الستيك واتركيه يبرد. ١٠- انثري القليل من الدقيق على سطح وافردي فوقه عجينة الباف باستري حتى تصل إلي مربع ٣٠ سم. ١١- اقسمي المربع نصفين. ١٢- اخفقي البيض مع الماء وادهني بهما سطح العجين. ١٣- في كلا من العجينتين الصغيرتين، افردي خلسط المشروم ثم ضعي قطعة من الستيك. ١٤-لفي العجين حولها على شكل ظرف مع التأكد من تغطية كل الفراغات. ١٥- ضعي قطعتين الولينجتون على صنية للفرن وادهنيهما بالبيض. ١٦- اخبزيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة او حتى يصبح لون العجين ذهبي. ١٧- اتركيها تهبط ٥ دقائق قبل التقديم.