من السهل إذابة الشوكولاتة باستخدام الطرق الصحيحة، ولكن من السهل أيضاً إحراقها فتصبح متفتتة ومحببة. تكمن الحيلة في الحرارة اللطيفة، الانتباه والتحريك المستمر وتجنب وصول الماء للشوكولاتة.

لذلك أقدم هذه الطرق المجربة لإذابة الشوكولاتة بطرق سليمة وناجحة:

1- فواحة الشوكولاتة:
 هي نفسها الفواحة العطرية، لكنها هنا مخصصة للشوكولاتة.
أضيئي الشمعة وضعيها في مكانها، وقد تكون ضوءاً كهربائياً في أنواع أخرى.
ضعي حبات الشوكولاتة.
استمري بالتحريك حتى تبدأ بالذوبان.
اتركيها على الضوء الخافت لتبقى في وضع الذوبان. مناسبة للتقديم مع قطع الفواكه المقطعة، المارشميلو، والبسكويت.

2- حمام مائي أو القدر المزدوجة (البان ماري):
املئي الوعاء السفلي ثلثه ماء مغلياً، ضعي فوقه الوعاء العلوي، اتركيهم على نار هادئة.
أضيفي الشوكولاتة.
استمري بالتحريك مدة 10 دقائق تقريباً حتى تذوب الشوكولاتة جيداً.

3- التذويب المباشر:

 ضعي وعاء على نار هادئة جدا.
أضيفي قطع الشوكولاتة.
استمري بالتحريك حتى الذوبان التام.

4- المايكروويف:
قطعي الشوكولاتة الخام وضعيها في طبق زجاجي.
أدخليها المايكروويف مدة 3 دقائق، مع الاستمرار في تقليبها كل نصف دقيقة.