إذا كنت تحبين البيستو الأخضر لكن تجدين صعوبة في الحصول على الريحان الأخضر الطازج، فهذا الطبق السهل، يستبدل البازلاء بالريحان ليضيف مذاق مختلف لمحبي الأطباق النباتية. للتنويع، يمكنك إضافة الطماطم المجففة مع التقديم. *ملحوظة: إذا لم تتوفر لديك البارميزان، فاستخدمي الجبن الرومي!

المقادير: 

٦٠٠ جم بازلاء (خضراء أو مجمدة)
١ فص ثوم، مفروم
٢ ملعقة كبيرة صنوبر محمص
٥٠ جم جبن بارميزان مبشورة*
ملح و فلفل
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ كيس مكرونة من إختيارك
 
الطريقة: 

اغلي حلة صغيرة من الماء مع القليل من الملح.
أضيفي البازلاء، وإتركيها ٢-٣ دقائق.
اتركيها لتبرد قبل البدء في عمل البيستو.
جنبي ١٠٠ جم من البازلاء .
استخدمي food processor في خلط البازلاء، و الثوم، و الصنوبر و الجبن مع الملح و الفلفل لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح ناعما و متماسكا.
أضيفي زيت الزيتون للخليط.
أعدي المكرونة حسب إرشادات العبوة.
أتركي بعض ماء المكرونة لأن البيستو يصبح سميك بسرعة شديدة، و قومي بتصفية المكرونة و آعيديها للحلة.
على نار متوسطة، قومي بمزج المكرونة مع بيستو البازلاء . أضيفي ما تحتاجين إليه من الماء.
أتركيها دقيقة حتى يمتزجوا جيدا.
أضيفي الملح و الفلفل و البازلاء المجنبة.
قدميه ساخنا.