القاهرة - اليمن اليوم
الكمية تكفي 4 إلى 5 أشخاص
كيلوغرام من شرائح اللحم الطرية
جزرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من البازيلا الطازجة
250 غ من الفطر الطازج المفروم
رأسان من البطاطا مقطعان إلى مكعبات
رأس من الفلفل الأحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة
3 فصوص مفرومة من الثوم
ربع كوب من الماء
ملح، بهار حلو، رشة من جوزة الطيب
نصف كوب من الزيت النباتي لقلي المكونات.
التحضير
تقلى البطاطا في الزيت. يتم الاحتفاظ بها جانباً.
يقلى اللحم في الزيت النباتي، ويقطع إلى شرائح ويترك جانباً.يقلى البصل والثوم في المقلاة نفسها. يضاف الجزر والفطر والبازيلا والفلفل الأحمر إلى الزيت. يقلى الكل معاً.
يضاف الملح والبهار الحلو ورشة من جوزة الطيب إلى اللحم والخضار.
ترصف شرائح اللحم والخضار في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو في صينية، ويضاف إليها ربع كوب من الماء. ترصف فوقها البطاطا المقلية وتخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار ويتم امتصاص الماء.