القاهرة - اليمن اليوم
المقادير:
ربع كوب زبدة لورباك لينه للحشو
حبة بيض للعجينة
ثلاث أرباع كوب زبدة الفول السودانى للعجينة
نصف كوب سكر ناعم للعجينة
ثلاث أرباع كوب زبدة لورباك لينه للعجينه
نصف كوب سكر بنى فاتح للعجينة
معلقه صغيرة فانيليا سائله للعجينة
نصف معلقة صغيره قرفه للعجينة
نصف معلقة صغيرة بيكربونات الصودا للعجينة
ربع معلقة صغيرة زنجبيل بودرة للعجينة
ربع معلقه صغيره ملح للعجينة
2 كوب دقيق للعجينة
ربع كوب زبدة الفول السودانى للحشوة
كوب و نصف سكر ناعم بودرة للحشوة
معلقة و نصف حليب ناشف للحشوة
الطريقة:
التحضير :
ثبتى الرف الشبكى وسط الفرن
احضرى صوانى قصيرة الحافة
سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة
العجينة:
ضعي الدقيق في طبقٍ عميقٍ ، مع الملح، بيكربونات الصودا، القرفة والزنجبيل. قلبي الدقيق بالشوكة لتختلط المواد.
ضعي السكرفي وعاء الخلاط ، السكر البني، الزبدة وزبدة الفول السوداني. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
اضيفي البيضة وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي تماماً. أضيفي الفانيليا.
ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب الدقيق
اضيفي الدقيق وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقةٍ لتحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ. يمكنك تغليف العجينة ووضعها في البراد لمدة ساعةٍ أو تشكيلها مباشرةً ثم وضعها في البراد لمدة ساعةٍ.
خذي مقداراً من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها بين باطن اليد إلى كرةٍ ناعمةٍ. ضعي الكرات في الصينية مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل كرةٍ والأخرى.
اضغطي بخفةٍ باستعمال الشوكة على كرات العجينة لتصبح على شكل قرصٍ مزخرفٍ.
ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البسكويت تماماً
اخرجي البسكويت من الفرن. باستعمال ملعقةٍ معدنيةٍ عريضةٍ انقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه ليبرد تماماً.
الحشو :
ضعي الزبدة في طبقٍ عميقٍ، زبدة الفول السوداني، الحليب والسكر. باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ قلبي المكونات إلى أن تحصلي على كريمةٍ ناعمةٍ.
ادهني باستعمال الملعقة مقدار نصف ملعقةٍ صغيرةٍ تقريباً من الكريمة على قطعة بسكويتٍ.
ضعي قطعةً ثانية على الكريمة واضغطي بخفةٍ لتلتصق القطع مع بعضها.
ضعي بسكويت الفول السوداني المحشي في طبق للتقديم.