القاهرة - اليمن اليوم
المقادير6 - 8 اشخاص
2 كيلو جرام من سمك البوري أو القد
500 جرام بطاطس وجزر
5 حبات من الطماطم المتوسطة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كمون
عصيرليمون
4 ملاعق خل
شرائح ليمون
ملعقة كبيرة زعتر جاف
أعواد زعتر أخضر
6 فص ثوم مهروس
كوب عصير طماطم
3 حبة فلفل حار مهروس
4 ملعقة كبيرة زبدة
زيت زيتون
طريقة التحضير
ضعي التوابل في وعاء صغير وقلبيها جيدًا وتبلي السمك من الداخل والخارج واتركيه ساعة بالبراد.
قشري البطاطس والجزر وقطعي الخضروات إلى أرباع واغسليها وضعيها في مصفاة.
في طاسة للقلي غير لاصقة شوحي الخضراوات مع ملعقة زبدة وملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
ضعي الخضروات في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
اخرجي السمك من البراد ورصي القطع فوق الخضار.
رشي الزعتر الجاف فوق السمك وحوله بقية عصير الليمون وحبات الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الحار.
ادهني وجه السمك بزيت الزيتون والزبدة وضعي الصينية في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم هدئ النار على 180 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يحمر السمك.
قدمي السمك مع البطاطس وعصير الليمون ساخنًا بالهنا والشفا.
قد يهمك أيضاً : السمك الحار بصلصة جوز الهند على الطريقة التايلندية