كوب وثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذرة
كوب من الماء الساخن
رشة ملح، ملعقة طعام زيت

للحشوة

حبتا من الفطر الصيني، منقوعتان في الماء
جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة خضراء مفرومة
ورقتان من الملفوف الصيني
ربع كوب من براعم الخيزران
كوب من لحم القريدس المطحون
ملعقة طعام من دقيق الذرة
تنقع حبتا الفطر في الماء الفاتر لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

تخلط كمية كافية من الماء مع دقيق الذرة والملح للحصول على عجينة طرية ومرنة يمكن دعكها بسهولة.

تترك العجينة لترتاح بضع دقائق ثم يضاف إليها الزيت وتدعك جيداً وتترك لترتاح مجدداً لبضع دقائق.

الحشوة

يفرم البصل الأخضر.

تغسل أوراق الملفوف وتجفف وتفرم.

تفشر الجزرة وتسلق في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم تصفى جيداً وتفرم ناعماً.

يصفى الفطر المنقوع وترمى الأعناق ويفرم الفطر ناعماً.

يهرس القريدس في خلاط الطعام ثم تخلط كل المكونات مع بعضها مع ملعقة طعام من دقيق الذرة.

ترق العجينة لتصبح رقيقة جداً ثم تقطع إلى دوائر قطرها 6 إلى 6.5 سم تقريباً.

يسكب القليل من الحشوة فوق وسط كل دائرة عجين، ثم تطوى العجينة فوق الحشوة لختمها جيداً تدهن قطع الزلابية بالزيت باستعمال فرشاة.

توضع قطع الزلابية المحضرة في الغلاية وتغطى وتطهى بالبخار لمدة 10 دقائق.

تقدم الزلابية مع صلصة الصويا والصلصة الحلوة والحريفة