القاهرة ـ اليمن اليوم
عدد الأشخاص 8
المقادير 8 اشخاص
3 ملاعق كبيرة زيت
بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم
4 فصوص ثوم مفرومة
2 حبة فلفل حار مقطع شرائح
ربع كوب حمص شام مسلوق
12 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
8 حبات بيض
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل أسمر
كوب جبن فيتا مفتتة
للتزيين: بقدونس وكزبرة
طريقة التحضير
يوضع الزيت في مقلاة على نار منخفضة، ثم يضاف البصل والثوم والفلفل الحار ويطهى على نار هادئة لخمس دقائق مع التقليب.
يضاف الحمص والبهارات ويترك المزيج على نار هادئة لخمس دقائق إضافية.
تضاف الطماطم المعصورة ويتبل الخليط بالملح والفلفل، وتخفض النار ويترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوام الخليط غليظ.
ترفع المقلاة من على النار وتوزع الجبن الفيتا فوق الصلصة، ثم يكسر البيض الواحدة تلو الأخرى فوق الخليط، مع مراعاة ترك مسافات بين حبات البيض.
توضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج بياض البيض ويتماسك الصفار.
تخرج المقلاة ن الفرن وتزين بالبقدونس والكزبرة، وتقدم مع خبز البيتا الساخن