الزيت عنصر هام في المطبخ العربي، فإذا كنت تراقب مدخلات الجسم من الكولسترول، أو تحاول إنقاص الوزن يمكن أن يكون زيت الطبخ الذي تستخدمه مصدرا للدهون المشبعة التي تعيق محاولاتك. للتخسيس عليك التحول إلى استخدام الزيوت التي تساعد على تحقيق الهدف، وبالنسبة للكولسترول عليك مراقبة كمية ونوعية الزيوت المستخدمة في الطهي.

الزيوت الاستوائية. زيت جوز الهند وزيت النخيل من الزيوت الاستوائية، وهما خاليان من الكولسترول، ويحتويان على كثير من الدهون معظمها صحية لكن الإفراط في تناولها يعيق محاولات التخسيس. كذلك، إذا كنت تشكو من المرارة، أو لديك خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين يمكنك استعمال زيت جوز الهند بكميات قليلة أو معتدلة.

أما من ناحية الوزن، يساعد زيت جوز الهند على تخسيس دهون البطن خاصة لدى النساء، وبشكل عام يوصى باستخدامه لزيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون.

زيوت الخضروات. أفضل أنواع هذه الزيوت هو زيت الزيتون البكر الممتاز، لأنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية، ما يجعله من أفضل الخيارات الصحية للطبخ، وهو خالٍ من الكولسترول الضار، ويحتوي فقط على الكولسترول الجيد الذي يساعد على خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.

كذلك، تعزّز مضادات الأكسدة في زيت الزيتون عملية التمثيل الغذائي، ويساعد ذلك على الحفاظ على الوزن. ينصح الخبراء باستخدام ملعقتين أو 3 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز يوميا في طعامك لتحسين صحة القلب، وضبط الوزن.

وبشكل عام، تمتاز زيوت الخضروات مثل زيت الكانولا والذرة وعباد الشمس بأنها خالية من الكولسترول وقليلة الدهون الضارة، وهي خيارات صحية للكولسترول وللتخسيس، شرط عدم الإفراط في الكمية المستخدمة في الطبخ.