أفادت دراسة جديدة، أن إضافة بضع قطرات من الزيت يزيد من الفائدة الصحية لطبق السلطة، ويضاعف من امتصاص 8 من العناصر الغذائية المتوافرة فيه، من بينها فيتامينات A و E وK، والتي تساعد في منع الإصابة بمرض السرطان، وتحسن من الإبصار.

ونصحت الدراسة، بإضافة ضعف متبلات السلطة، مما يضاعف من امتصاص الفيتامينات الموجودة بالسلطة، والتي تصل إلى أعلى مستوى لها عندما يضاف حوالي معلقتين كبار من الزيت، ولا سيما زيت الزيتون.

وأفادت الأبحاث السابقة، أن إضافة الزيت أو المكسرات أو الجبن إلى الخضروات يعزز امتصاص المواد الغذائية القابلة للذوبان في الدهون، مثل مادة الليكوبين الموجودة في الطماطم، والبيتاكاروتين الوفيرة في الجزر.