الفجل  هو احدى النباتات الارضية التي يتم تناول جذورها وأوراقها لما تحتويه على مواد غذائية مفيدة جدا لصحة الاسنان ، يرجع نشأة الفجل كما يعتقد البعض الى قارة اسيا ، إلا ان في بعض المراجع التاريخيه ذكر ان الفجل تم زراعته في مصر في فترة قبل الميلاد ، تتنوع انواع الفجل بين الفجل الاحمر ، والفجل الابيض ، والفجل الأسود يحتوى الفجل على العديد من المواد الغذائية الهامة للإنسان فهو يحتوى على فيتامين B1، B2 ،B3، B5، B6، C كما يحتوى على المواد المعدنية مثل الزنك ، البوتاسيوم ، الفسفور ، الماغنسيوم ، الحديد ، الكالسيوم كما يحتوى على الدهون والالياف والبروتينات .

ومن اهم فوائد واستخدامات الفجل أنه يساعد على الوقاية من مرض السرطان  حيث يحتوى الفجل على مواد مضادة للأكسدة والتي تعمل على مواجهة الجذور الحرة المسببة في السرطان ، كما يحتوى على فيتامين C وايضا اثبتت العديد من الدراسات للفجل قدرة على الوقاية من مرض السرطان حيث يحتوى الفجل على زيت الخردل والذي اثبت ان له كفاءة في الوقاية من العديد من انواع السرطان، كما يحتوى على مواد تمنع المواد المسرطنة من الوصول للخلايا وتحويلها الى خلايا مسرطنة ، الا ان هذه التجارب لم تؤد على الانسان حتى الان وكانت على الحيوان فقط .