إنّ تأثير الزبدة على صحة القلب مسألة حيّرت العلماء طويلاً. لكن أثبتت دراسة حديثة قام بها باحثون من جامعة Tufts في بوسطن في الولايات المتحدة الأميركية، ونشرت في المجلة العلمية Plos One أنّ الزبدة غير مضرّة بالقلب والأوعية الدموية.

 فالزبدة بحسب هؤلاء ليست مادة دهنية يجب استثناؤها عند الإفطار خوفاً من الإصابة بمرض من أمراض القلب والأوعية الدموية.

تشمل هذه الدراسة 9 دراسات أجريت في 15 بلداً. ركّز هذا العمل على مدى استهلاك الزبدة وتأثيراتها المحتملة على صحة القلب والأوعية الدموية (أمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكري)، بعدما أجري على 640 ألف مشترك تراوح أعمارهم بين 44 و 71 عاماً.

 في النهاية، خلال فترة المتابعة، شخّص الباحثون 28 ألف حالة وفاة، 9783 منها يعود لأمراض القلب والأوعية الدموية و23954 للنوع الثاني من السكري.

 لم يلاحظ الباحثون وجود أيّ رابط بين استهلاك الزبدة وأمراض القلب والأوعية الدموية في الدراسة. والمفاجأة هو أنه في في 4 دراسات من أصل 9، ارتبطت الزبدة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 4%.

لا حاجة، إذاً، إلى الشعور بالذنب لتناول قليل من الزبدة إن كانت أقل صحية من المواد الدهنية النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان. يبقى للزبدة مكانها في قلب النظام الغذائي المتوازن، لكن بشرط أن لا نكثر من تناولها.