* ما نسبة الغذاء التي يمكن الحصول عليها لدى تناول عصير الجزر؟

الكل يتحدث عن الفوائد الغذائية عصائر الفاكهة والخضر. اعلمي أن كوباً من عصير الخضر الطازج يقدم نسبة الفيتامينات والمعادن نفسها التي يمكن الحصول عليها لدى تناول طبقين من السلطة. ورغم أن الفيتامينات الصناعية تتشابه كيميائياً مع تلك الموجودة في الخضر والفاكهة إلا أن الجسم لا يمتصها بالسهولة نفسها التي يمتص فيها. أما بالنسبة إلى الجزر فيعتبر المصدر الأساسي للبيتا كاروتين والفيتامين A.

أما فوائد الفيتامين A فكثيرة منها دوره في ازدياد النمو وفي تحسين النظر والقدرة على رؤية الألوان. كما يساعد في ترطيب البشرة وتجنب جفافها وجفاف العينين وفي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والمسالك البولية. ويساعد أيضاً في تقوية المناعة ضد الالتهابات البكتيرية وفي الوقاية من السرطان.
أما النقص في الفيتامين A فيسبب ضعف النظر ليلاً وقلة النمو وجفاف البشرة والعينين. ويحتوي الجزر أيضاً على الفيتامينات B وC وD وE وK وعلى معادن الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والقليل من معادن أخرى ومن البروتينات. ويساعد ارتفاع نسبة المعادن في الجزر في الحفاظ على صحة البشرة والشعر والأظافر. من جهة أخرى يلعب دوراً في تنظيف الكبد من السموم ولدى تناوله بانتظام يساعد الكبد في التخلّص من الدهون.

أما عصير الجزر فيؤمن المكونات الغذائية نفسها التي يمكن الحصول عليها لدى تناول الجزر كاملاً لكن يحتاج الجسم على الأطعمة الغنية بالألياف ليتم الهضم بطريقة صحية، لذلك ينصح بتناول الخضر النيئة والفاكهة والحبوب إلى جانب العصير للحصول على الألياف التي تفقد في العصير.