تفضل الكثير من السيدات إضافة الجرجير إلى السلطات والمقبلات لما يمنحه طعمه اللاذع والقوي من نكهة مميزة للطعام ويوصي الخبراء بضرورة أن يصبح مكونا أساسيا على المائدة لفوائده الكثيرة حيث أن غرام واحد منه يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال وفيتامين أ وكاروتين أكثر من التفاح والبندورة وكالسيوم أكثر من الحليب وحديد أكثر من السبانخ.

وتذكر رئيسة شعبة التغذية في مديرية صحة حماة الدكتورة وفاء عبد الرزاق أن الجرجير يساعد على خفض نسبة الكولسترول الضار بالدم ويزيد من مستوى الكولسترول الجيد كما أن تناول سلطة الجرجير تعمل على تنظيم عملية الهضم وتساعد على ثبات مستوى السكر بالدم إضافة إلى أنه مدر للبول ويعمل على إبطاء امتصاص السكر بعد الأكل في المعدة.

وتبين خبيرة التغذية أن الجرجير مساعد مهم جدا لتنحيف الجسم والريجيم الغذائي كونه يحتوي على قدر منخفض جدا من السعرات الحرارية إضافة إلى أنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يسهم في عملية إنقاص الوزن.

ويساعد عصير الجرجير وفقا للدكتورة عبد الرزاق على تخليص الجسم من النيكوتين حيث أن احتساء كوب منه على الريق يساعد في تخليص الجسم من سموم النيكوتين المتراكمة كما أن الجرجير ومعظم الخضراوات والفواكه الطازجة تحتوي على مادة البيتاكاروتين وفيتامين ج وبعض المعادن المانعة للأكسدة التي تخلص الجسم من نواتج الأكسدة الناجمة عن التدخين والتي تسبب الشعور بالخمول وفقدان الشهية.‏

وتوصي خبيرة التغذية باستخدام عصير الجرجير للتخلص من النمش والرؤوس السوداء بالوجه ولتقوية الشعر ونمو الشعر المتساقط كما يحتوي على مجموعة كبيرة من المركبات النباتية المهمة للحفاظ على صحة الجلد وحمايته من ضرر أشعة الشمس والوقاية من شيخوخة الجلد وما يصاحبها من أعراض مثل التجاعيد.

ويفيد الجرجير في حالات عوز فيتامين سي وينقي عصيره الدم ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها كما يفيد في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل حسب الدكتورة عبد الرزاق.‏

وتشير الدكتورة عبد الرزاق إلى أن الجرجير يعالج حروق الشمس السطحية عبر سحق حزمة منه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يصفى ويستعمل على الجزء المصاب كما يوصف الجرجير لعلاج حفر الأسنان وإدرار البول ولتنظيف المعدة ويفيد في علاج أمراض الضعف الجنسي والكلى والحصى والنقرس.‏

وتذكر الدكتورة عبد الرزاق أن خبراء طب النساء ينصحون بتناول النساء الحوامل الجرجير باعتدال أثناء فترات الحمل لأنه يحتوي على عناصر مغذية ضرورية لصحة الجنين كما يساعد على إزالة الوهن وأعراض الحمل مثل الغثيان ويدر الحليب.

وحسب خبيرة التغذية فإن تناول الخضراوات الخضراء التي تحتوي على الكاروتين ومنها الجرجير تساعد على الوقاية من سرطان الجلد.

وترى الدكتورة عبد الرزاق أن للجرجير أضرارا قليلة نسبيا مقارنة بفوائده الكثيرة حيث يفضل عدم تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة أو فرط نشاط في الغدة الدرقية إضافة للأطفال الذين لم يتجاوزوا الأربعة أعوام وعدم تناوله بكثرة للنساء الحوامل ومن يعانون قرحة المعدة أو الأمعاء.