تفضل السيدات تناول الخبز الأسمر أي المصنوع من القمح الكامل للحفاظ على وزنهن وتجنب السمنة وقد لا تعلم كثيرات منهن أن أبحاثا طبية حديثة تؤكد دوره أيضا في الوقاية من سرطان الثدي وتشكل الحصى في المرارة إلى جانب دوره في خفض ضغط الدم ونسبة الكوليسترول والحماية من الإمساك والبواسير.

ويتفوق الخبز الأسمر على الأبيض في احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية والمعادن كالحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات حسب خبير التغذية توفيق الأسعد.

ويشير خبير التغذية إلى دور الخبز الأسمر في الحفاظ على الوزن والتخلص من السمنة حيث تساعد الألياف الموجودة فيه بكثرة على تحقيق الإحساس بالشبع فلا يفرط المرء في تناول الأطعمة المختلفة كما تنظم هذه الألياف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الإنسولين في الدم إلى درجة تجهد أو تستنفد مقدرة البنكرياس الوظيفية.

ويضيف الأسعد.. أن الألياف الموجودة في الخبز الأسمر تحد من قدرة القناة الهضمية على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة وتخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات إلى خارجه.

ويحتوي الخبز الأسمر وفقا لخبير التغذية على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية لسلامة الجهاز العصبي والوقاية من أمراض فقر الدم ولاسيما المعروفة بالأنيميا كما أن احتواءه على نسبة عالية من البروتين يسهم في الوقاية من قرحة المعدة لكون الأغذية البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي.

ويلفت الأسعد إلى أن الألياف الغذائية تساعد على خفض مستوى السكر بالدم وتنظيف القناة الهضمية بصورة منظمة وطبيعية من الفضلات وتقي بالتالي من الإمساك المزمن والبواسير كما تسهم في الوقاية من تشنج وسرطان القولون وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم وبذلك تحمي من جلطات وأمراض القلب.