هنالك مؤلفات كثيرة عن تأثير حامض الاسكوربيك على نشوء تصلب الشرايين ، حددت أن حامض الاسكوربيك يوقف بشكل ملحوظ أو يقلل من تصلب الشرايين ، إن تناول فيتامين C يقلل من كمية الكولسترول في الدم " إذا كانت مرتفعة قبل تناوله " ، و باستطاعة المرضى تناول حامض الاسكوربيك خلال مدة طويلة – عدة أشهر و حتى سنوات ، و يعطى بجرعات كبيرة نسبياً 1.5 غرام في اليوم ، و من الأفضل أن يعطى من حين لآخر لا عن طريق الفم ، بل على شكل حقن في الوريد في فترات معينة ، و يمكن تأثيره في حالات تصلب الشرايين في تنشيط عمليات التمثيل الغذائي و بالإضافة إلى ذلك فإن فيتامين C ينشط عمل الكبد الذي من ضمنه إفراز خلايا الكبد للكولسترول من الدم إلى العصارة الصفراء ، و من ثم إلى الأمعاء ، و على هذا الشكل يستطيع الجسم أن يتخلص من الكولسترول الزائد عن حاجته .