دجاج قبلما مع البقدونس

الكمية تكفي 3 إلى 4 أشخاص
 
دجاجة وزنها 1.5 كلغ
نصف كوب من الصنوبر
ملعقة طعام من الدقيق
باقة بقدونس
200 غ من اللحم المفروم وسطاً
4 بصلات كبيرة حمراء
كوب من الزيت 
عصير ليمونتين
4 فصوص ثوم
 
التحضير
تغسل الدجاجة وتفرك بالملح والدقيق من الداخل والخارج، ثم تغسل ثانية وتقطع إلى 8 قطع.
يسخن الزيت في قدر على نار قوية وتقلى قطع الدجاج حتى تحمرّ ثم توضع جانباً.
يفرم البصل إلى جوانح رقيقة مع 4 فصوص ثوم ويقلى البصل والثوم في الزيت نفسه المستخدم لقلي الدجاج.
يضاف اللحم المفروم والصنوبر، ومن ثم الدقيق. يقلّب المزيج على النار حتى يحمرّ اللحم، ثم تضاف نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من البهار الحريف، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
يحرك المزيج جيداً وتضاف إليه قطع الدجاج. تغمر القدر بالماء الساخن وتطهى على نار متوسطة.
يغسل البقدونس ويفرم ناعماً ثم يضاف إلى محتوى القدر مع عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من السكر.
تترك القدر على نار هادئة حتى ينضج محتواها وتتكثف الصلصة.
يسكب دجاج القبلما في الطبق ويقدم مع الأرز المفلفل.