دجاج مسبّك بالحليب

الكمية تكفي 8 إلى 9 أشخاص

دجاجتان وزنهما 3 كيلوغرامات
كوب وربع الكوب من الزيت أو السمنة
كيلوغرام من البطاطا الصغيرة
نصف كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنقل
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
بصلة صغيرة بيضاء

التحضير
تغسل الدجاجتان وتفركان بالملح والدقيق من الداخل والخارج، ثم تغسلان مجدداً وتفركان بالملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
تقطع كل دجاجة إلى أربع قطع وتترك لمدة نصف ساعة حتى تمتص التوابل.
تسخن السمنة في قدر على النار وتقلى فيها قطع الدجاج على دفعات حتى تحمرّ. تصفى السمنة التي في القدر فوق مقلاة ثم تعاد قطع الدجاج إلى القدر مع كوبين من الماء الساخن.
تطهى قطع الدجاج على نار متوسطة حتى تغلي، ومن ثم على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
تغسل البطاطا وتنظف وتسلق جزيئاً، ثم تقشر وتقلى في الزيت أو السمنة المستخدمة لقلي الدجاج.
تضاف البطاطا المقلية إلى قطع الدجاج في القدر مع الحليب والقليل من الملح والبهار الحلو.
تترك القدر على نار هادئة حتى يتضاءل حجم المرقة.
يسكب الدجاج المسبّك بالحليب في طبق واسع وإلى جانبه البطاطا.