وصفة اللحم البقري بطريقة ولينجتون

البيف ولينجتون طريقة لتحضير الستيك البقري عن طريق لفه في البف باستري. وصفة مميزة للمناسبات الخاصة رغم زنها تحتاج وقت طويل وخطوات عديدة. أنصحك بإعدادها قبل المناسبة ب٣-٤ ساعات وحفظها في الثلاجة ثم سخنيها بالفرن قبل التقديم. قدميها مع البزلاء المسلوقة والبطاطس البيوريه.

المقادير: 

٣ ملعقة كبيرة زبد ٣٥٠ جرام بصل احمر، مبشور ١٢٠ جرام مشرووم، مقطع ٥٠ ملل عصير عنب احمر ٢ قطعة ستيك - حوالي ١١٣ جرام كل قطعة ملح وفلفل حسب الرغبة ١/٢ ظرف عجينة باف باستري (متروكة خارج الفريزر لمدة ١ ساعة) ١ بيضة ١ ملعقة كبيرة ماء

الطريقة: 

١- سخني الفرن. ٢- سخني ٢ ملعقة من الزبد في إناء على نار متوسطة. ٣-أضيفي البصل المبشور وأطبخي حتى يصبح طري حوالي ٢ دقيقة. ٤- أضيفي المشروم وقلبيه حتى تتبخر السوائل ويبدأ المشروم في تغيير لونه للبني. ٥-أضيفي عصير العنب وقلبي حتى يتبخر. ٦-تبللي الستيك بالملح والفلفل حسب الرغبة. وإحفظيه جانبا. ٧-أضيفي باقي الزبد إلى الإناء حتى تذوب. ٨-حمري قطع الستيك في الزبد مع المشروم والبصل. ٩- بعد السواء حسب الرغبة، أخرجي الستيك واتركيه يبرد. ١٠- انثري القليل من الدقيق على سطح وافردي فوقه عجينة الباف باستري حتى تصل إلي مربع ٣٠ سم. ١١- اقسمي المربع نصفين. ١٢- اخفقي البيض مع الماء وادهني بهما سطح العجين. ١٣- في كلا من العجينتين الصغيرتين، افردي خلسط المشروم ثم ضعي قطعة من الستيك. ١٤-لفي العجين حولها على شكل ظرف مع التأكد من تغطية كل الفراغات. ١٥- ضعي قطعتين الولينجتون على صنية للفرن وادهنيهما بالبيض. ١٦- اخبزيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة او حتى يصبح لون العجين ذهبي. ١٧- اتركيها تهبط ٥ دقائق قبل التقديم.