شيخ المحشي

المقادير:

كيلو كوسا متوسطة الحجم.
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملح – بهار مشكل – قرفة – فلفل أسود.
علبتين زبادي كبار.
2 ملعقة نشا.
ملح.

طريقة التحضير:

نشوح البصل ونضع عليه اللحم ونقلبه ونتبله.
نحشي الكوسا جيدآ ونقليها بالزيت الحار.
نقلب النشا مع نصف كوب ماء ثم نضعها على الزبادي ونقلب الجميع جيدآ بمضرب سلك وممكن بالخلاط.
نضعهم على النار ونستمر بالتقليب.
عندمايغلي نتوقف عن التقليب ونخفض النار.
نضع الكوسا المحشية والمحمرة ونقلب باحتراس ونزيد ماء بحسب الثقل الذي نريده.
نتركها على نار هادئة حتى تضج الكوسا.
ممكن نسلق الكوسا بماء مغلي 10 دقائق ونرفعها بحرص ونضعها في اللبن ولن تستغرق وقت طويل لأنها ناضجة.
نتركها دقائق باللبن ولو احتاجت ماء نزيد من ماء سلق الكوسا ونغلق النار.
نعمل رشة ثوم وكزبرة خضراء ونضعها على الوجه.
تقدم مع الأرز بالشعرية.