خبز تركى طبقات متعدد الحشوات

المقادير:

4كوب دقيق جميع الأغراض
كوب وربع حليب دافىء +
نصف كوب ماء دافىء
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
4أو 6ملاعق كبيرة زبدة مذابة من غير ملح لدهن الطبقات
بيضة مخفوقة لدهن الوجة مع ملعقة صغيرة حليب
سمسم ، حبة البركة .
الحشو:

حسب الرغبة والمتوفر عندك
كوب و34سبانخ مسلوقة ومتبل
كوب لحم مفروم معصج ومتبل أو لانشون مقطع قطع صغيرة
ماشروم شرائح مشوح ومتبل
أوأى حشو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

ننخل الدقيق ونضعة فى وعاء العجان مع الملح والسكر والخميرة
نقلب المكونات معا
ثم نضع الحليب الدافىء والماء الدافى
نعجن على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق ،
حتى تصبح العجينة طرية ومرنة .
هنا شكل العجينة بعد الأنتهاء من العجن ، ثم تترك لتتخمر نصف ساعة .
ثم تعجن باليد مرة أخرى و تقطع العجينة ألى 4أو 6قطع.
ثم نفرد كل قطعة مستطيل كبير رقيق
ندهن الوجة بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة ثم نضع الحشو على الوجة ،
ثم نفرد طبقة اخرى من العجينة ونضعها فوق الطبقة الأولى
ندهن الوجة بالزبدة المذابة .
ثم نضع حشو أخر ،
هكذا نفرد قطعة من العجين وندهن الوجة بالزبدة المذابة ثم نضع الحشو
حتى نصل الى اخر قطعة من العجينة وندهن كذلك الوجة بالزبدة المذابة.
هنا تم وضع أخر طبقة من العجين وتم ثنى احد الحروف.
(نسيت ووضعت حشو كان يجب ان تكون الطبقة الاخيرة بدون حشو )
ثم نثنى الحرف الأخر من مربع العجينة للداخل .ثم نثنى الجانبين
وهنا تم قلب العجينة وجعل مكان الثنى لأسفل ثم نضع المربع فى صاج مدهون بالزبدة وفردتها باليد قليلآ
ونقسم المربع الى 8أجزاء .
ثم ندهن الوجة بالبيضة المخفوقة مع ملعقة صغيرة حليب،
نرش كل جزء بالسمسم أو حبة البركة،
ثم ندخل الصاج فرن ساخن سبق تسخينة على 250 حتى ينضج الخبز ويصبح الوجة ذهبى اللون