المغمور اللبناني

المقادير: 
كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات كبيرة الحجم أو شرائح.
نصف كيلو لحم مفروم (يمكن استبداله بالحمص)
½ 1 كوب عصير طماطم طازج ومركز.
كوب ماء
2 بصلة متوسطة شرائح
4 فصوص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة دبس الرمان.
ملعقة كبيرة نعناع جاف .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة فلفل حار.
ملح وفلفل أسود.
زيت للقلي
 
الطريقة: 
على نار متوسطة، اقلي الباذنجان ثم ارفعيه على ورق مناديل.
على نار متوسطة ، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم ضعي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الباذنجان والنعناع والماء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضيفي الليمون ودبس الرمان واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
يقدم مع الأرز والخبز العربي.